|
|
Pastasalade Met Vis
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g pasta, bijvoorbeeld elleboogjes, penne of fusilli * 200 (diepvries) kabeljauw- of koolvisfilet * zout * 1 eetl. citroensap * 2 eetl. olijfolie * 250 g broccoli * 1 eetl. rode-wijnazijn * peper
Voor de dressing : 1 eetl. mayonaise * 2 eetl. yoghurt * 1 theel. acaciahoning * 1 eetl. augurken, fijngehakt * 2 eetl. fijngeknipte tuinkruiden (bieslook, dille of dragon)
Voor de garnering : takje tuinkruid * 4 citroenen of limoenen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de pasta. Spoel de pasta af met koud water en laat deze goed uitlekken. Pocheer (dit wil zeggen, houd het water net tegen de kook aan) de licht ontdooide visfilet in 5-7 minuten gaar in water met iets zout. De vis is gaar als het visvlees wit en stevig is. Laat de gare vis uitlekken en besprenkel deze met het citroensap en de helft van de olijfolie. Maak de broccoli schoon, verdeel de groente in roosjes en schil eventueel het onderste gedeelte van de stengels. Snijd dikke stengels in stukjes en doe deze onderin de pan. Kook de broccoli 4-6 minuten. De groente moet knapperig blijven. Giet de broccoli af en breng de groente op smaak met de rest van de olijfolie, de rode-wijnazijn, peper en weinig zout. Laat de broccoli afkoelen. Meng de pasta met de broccoli en schik dit mengsel in of op een schaal. Verdeel de vis eroverheen. Maak de dressing door de ingredienten te vermengen en schenk deze over de salade.
|
|
|